घर में बनाए बाजार जैसे दम आलू, जानिए बनाने की आसान विधि
आज हम आपको एक ऐसी बेहतरीन रेसिपी के बारे में बताने वाले हैं जिसे यदि आप अपने घर में एक बार भी ट्राई करते हैं तो आप पर इसे अपने घर में बार-बार बनाने के लिए मजबूर हो जाएंगे और आपको बाजार जाकर होटलों में भी यह सब जितनी अच्छी नहीं मिलेगी इतनी अच्छी आप अपने घर में से बना लेंगे और आज हम आपको दम आलू बनाने के बारे में बताएंगे और पता नहीं कि इसे बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री लगेगी
आवश्यक सामग्री
- एक बड़ा प्याज
- 15 छोटे आलू
- 1 चुटकी हींग
- 1 तेजपत्ता
- 1 लॉन्ग एक हरी इलायची
- 3/4 कप दही
- 1 टेबलस्पून धनिया के बीज
- ½ टीस्पून जीरा
- दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 8 से 10 काजू
- 1/2टी स्पून कसूरी मेथी
- 1 टीस्पून चीनी
- 5 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
बनाने की विधि
दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले छोटे-छोटे आलू को उबाल लें उबले हुए आलू को छीन ले और इनमें छोटे-छोटे छेद कर दें अब एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे इस तेल में इन उबले हुए आलू को सुनहरी होने तक पकाएँगे
जब यह आलू अच्छे से पक जाएं तो इन्हें कढ़ाई से बाहर निकाल देंगे और गैस को बंद कर देंगे अब इस कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल डाल कर गैस ऑन कर देंगे अब इस कढ़ाई में तेजपत्ता एक चुटकी हींग और कटा हुआ प्याज डाल देंगे और इसे अच्छे से भून लेंगे और साथ ही इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे और इन्हें अच्छी तरह से पकाएँगे
एक मिक्सी लेंगे और इस मिक्सी में दालचीनी काजू हरी धनिया के बीज लॉन्ग इलायची जीरा इन सब को अच्छी तरह से बारीक पीस लेंगे
जब प्यार अच्छे से पक जाए तब इसमें यह पिसा हुआ मसाला पाउडर डालेंगे और इसे अच्छे से पकाएं अब इसमें धीरे-धीरे दही को डालेंगे और अच्छे से मिलाएंगे अब इसमें अन्य मसाले डालेंगे हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर डालकर ऐसे थोड़ी देर पकने देंगे
अब इसमें पके हुए आलू को डालेंगे और साथ में कसूरी मेथी चीनी और स्वादानुसार नमक डालेंगे इन सब को अच्छी तरह से मिला लेंगे और थोड़ी देर तक पकाएँगे अब इसमें ¾ कप पानी डालेंगे अभी से थोड़ी देर और पकने देंगे गैस को बिल्कुल मध्यम रखेंगे जब यह गाढ़ी होने लगे अब गैस को बंद कर देंगे कटी हुई हरी धनिया डालकर अब हमारे दम आलू परोसने के लिए तैयार हैं
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